fredag 7 mars 2014

Bästa kycklingsalladen.

Om ni funderar på vad ni ska hitta på för middag idag, vill jag tipsa om min absoluta favoritsallad. :)
Det är en ljummen sallad, som går hem även hos de som inte älskar sallad.
Och nyttig är den pga alla antiinflammatoriska kryddor. :)

Favorit kycklingsallad

Det blir ganska mycket, så jag skulle säga att detta är till minst 4 personer.


3 kycklingfileér
2 dl quinoa
1 stor rödlök
1st isbergsallad
1 röd paprika
1 påse pinjenötter
ca 1 gurka gurka
3-4 tomater
fetaost
salt 
peppar
gurkmeja
ingefära chilli
cayennpeppar
vitlökspulver

Koka quinoan i ca 15 minuter, eller tills vattnet kokat bort. Låt svalna lite.
Skär kycklingen i små bitar och krydda rikligt med gurkmeja. Jag saltar och pepprar som vanligt, men dränker köttet med gurkmeja,så det blir alldeles orange. Ta det försiktigt med chilli, cayenne och ingefära om du inte gillar det starkt. Rör runt i köttet, så kryddorna fördelas och låt det ligga en stund.
Hacka alla grönsaker och fetaost.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
Stek köttet och servera medan quinoan och kycklingen är ljumma.

En väldigt god dressing är Erik Lallerstedts curry/lime...men den har de tyvärr inte i Danmark, så det blev en vitlöks/yogurtdressing från Urtekram.

Kanongott!

Eftersom vi bara är två personer, brukar detta bli en tvådagar middag ;)
Det jag gör för att variera lite är att fylla på med lite ny lök, sallad, broccoli + några skivor bacon.
Så får man en snabb middag med lite variation.
Hoppas ni känner för att testa!




Inga kommentarer:

Skicka en kommentar