lördag 18 oktober 2014

Kalkonbröst med pesto.

Hoppas att lördagen lever upp till era förväntningar. Är det inte så att vi alltid har stora förväntningar om en fantastisk helg?
Själv är jag mycket nöjd. Har hunnit massor samtidigt som vi har haft det mysigt. Nästa helg är en jobbhelg i Sverige, med Karstens patienter, så det gäller att få både nöje och rekreation mellan alla göromål....Balans ;)
Vi har jobbat med att få det sista packat upp i huset och efter i morgon räknar jag med att vara på plats. Härligt!
Behöver verkligen mer tid till studierna :)

Lovade att lägga ut receptet på kalkonen vi åt i förrgår. Idag åt vi rester av den till lunch.
Tunna skivor på ett rågbröd med senap på...det var också helt ok!

Kalkonbröst med pesto.





1st kalkonbröst
smetas in i pesto, runtom

Man kan givetvis köpa en burk pesto, men jag gjorde en enkel variant.

Pesto:
1 bunt basilika
30g pinjenötter
1 1/2 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
2msk riven parmesan

Mixa basilika och pinjenötter och olja, blanda ner ost, salt peppar. 
Blir det för tjockt så tillsätt mer olja.

200° i ugn tills termometer står på 80-85°

Klart!

Vi serverade sallad på blandade ekologiska blad, 
(gott om det är ruccola i blandningen)
blomkål, tomat, rödlök, selleri och röd paprika.

Som dressing hade vi ekologisk chilli aioli från Svansø...Rekommenderas!

Salladen är krispig och god :)

Steken såg lite märklig ut innan den blev ugnsbakad....
Men peston gav smak och det blev inte torrt som kalkon lätt kan bli.

Ha en fortsatt skön helg!


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar